AlimAllah-Bilim Allah'ın yasasıdır.-Kuran, islam, bilgi paylaşımı üzerine

Nişasta alfa amilaz tükürükte ve pankreas salgısında. beta amilaz bazı bitki dokularında blunur.
Nişastayı hidrolize edebilen alfa amilaz amilozu rastgele parçalar ve maltoz ve az miktarda glukoz içeren bir karışım oluşur.